ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΑ

Υλικά

1 κιλό σαλιγκάρια

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι λάδι

Δεντρολίβανο

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Παράλληλα αλατίζουμε και αλευρώνουμε τα σαλιγκάρια και τα βάζουμε στο ζεστό λάδι με το στόμιο προς τα κάτω για περίπου 3-4 λεπτά. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμα όταν θα σταματήσουν να ¨τσιτσιρίζουν¨. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε λίγο και ελαφρά. Μετά από 2 λεπτά σβήνουμε το φαγητό με το κρασί. Τα αφήνουμε λίγο να αφομοιώσουν όλα τα υλικά και είναι έτοιμα για σερβίρισμα, συνήθως σε βαθιά πιατέλα συνοδευόμενα από όλη τους την σάλτσα και το ζουμί.